Гастрономічне відкриття сезону:
ресторан Yan’s у центрі Оттави

У самому серці Оттави, в районі ринку ByWard Market, за адресою 86 Murray Street, відкрився ресторан кавказької кухні Yan’s. Який чудовий подарунок для всіх нас! Як довго багато хто про це мріяв, вірив і сподівався!

Розташувавшись у затишному відремонтованому приміщенні колишньої італійської піцерії, лише за п’ять хвилин ходьби від Національної галереї Канади, ресторан отримав креативну назву: 99 % вірменських прізвищ закінчуються на «ян». Не менш творчий підхід відчувається й у складанні меню. Воно різноманітне та колоритне.

Неповторний пряний смак вірменських і грузинських страв, які пропонує новий ресторан, надовго залишається в пам’яті, а бажання повернутися, щоб скуштувати щось іще, лише посилюється, коли з цікавістю та захопленням спостерігаєш за злагодженою роботою офіціантів, які вправно приносять гостям різноманітні страви з незвичайними інгредієнтами та фантастичними ароматами.

На смак і колір товариша немає. Різноманітність замовлень вражає. Хтось смакує хінкалі, щедро приправлені перцем із традиційного високого дерев’яного млинка, а хтось облизується, побачивши хачапурі неймовірних розмірів.

До речі, хачапурі можна замовити по-аджарськи або по-лазьки — ці два варіанти помітно відрізняються. Хтось вирішує розпочати трапезу з апетитних пхалі. Деякі відвідувачі, заздалегідь не визначившись, що саме скуштувати, насолоджуються грузинськими винами — сухими або напівсолодкими, знаменитим вірменським бренді «Арарат», а хтось обирає екзотичний чай із вірменських трав. Але обличчя в усіх задоволені, умиротворені та щасливі.

Життя прекрасне, коли ти щасливий. Але воно набагато краще, коли інші щасливі завдяки тобі. Жити для інших — це закон природи. Річки не п’ють власної води, дерева не їдять власних плодів. Сонце не світить для себе, а квіти не поширюють аромат для самих себе.

Думаю, що в ресторані Yan’s зібралася щаслива команда однодумців, які злагоджено й дружно роблять свою справу. Величезна подяка за це головному творцеві та натхненнику ресторану, а також чудовому шеф-кухарю Армену Далібалдяну та всім тим, хто вкладає в приготування кожної страви частинку свого серця.

Страв у меню, можливо, не безліч, як у деяких китайських чи в’єтнамських ресторанах, але їх справді багато, і кожна по-своєму неповторна та потребує індивідуального підходу до приготування.

Yan’s відкрився у грудні 2025 року й уже встиг завоювати сотні сердець вдячних відвідувачів. Нині ресторан працює шість днів на тиждень, крім понеділка, починаючи з п’ятої години вечора. У найближчому майбутньому планується також денний режим роботи, тож можна буде приходити й на ланч. Ближче до літа запрацюють і літні майданчики — патіо на 30 осіб.

Меню також регулярно поповнюється новими стравами. Нещодавно, наприклад, у ньому з’явилися суп харчо з яловичини з великими шматками чудового м’яса в кожній порції; сациві з курки з волоськими горіхами; шкмерулі — курячі стегенця, запечені у вершково-часниковому соусі; а також чахохбілі з кролятини.

Особисто мене привели в повний захват дві популярні вірменські страви, і обидві подаються в глиняних горщиках. Це толма — фаршироване виноградне листя — і хашлама. Пишу зараз про них, а в мене вже слинки течуть. Ох, як же це смачно!

Толма вигідно відрізняється від свого аналога з грецьких ресторанів: виноградне листя, приготоване в горщику під закритою кришкою та щедро начинене м’ясним фаршем і рисом, значно смачніше за грецький варіант. До того ж така їжа надзвичайно корисна. Я б сказала, що це найкраща толма в Північній Америці, а я гурман зі стажем!

Що ж до хашлами, то це просто шедевр. Я, як то кажуть, мало язика не проковтнула від задоволення! Баранина, повільно томлена в невеликій кількості наваристого бульйону разом із картоплею, яка доповнює й підкреслює смак м’яса, що буквально тане в роті, не зрівняється з жодними ласощами, закусками чи делікатесами.

Для справжніх поціновувачів баранини, які знаються на ній, це божественна страва, яку неодмінно варто скуштувати — і не де-небудь, а саме в ресторані Yan’s у центрі Оттави.

Завітайте й самі переконайтеся у щирості моїх слів, продиктованих такими сильними позитивними емоціями та радістю від правильно зробленого вибору!

Смачного!

Марина Кочетова