Гастрономическое открытие сезона:
ресторан Yan’s в центре Оттавы
В самом сердце Оттавы, в районе рынка ByWard Market, на улице Murray, 86, открылся ресторан кавказской кухни Yan’s. Какой великолепный подарок всем нам! Как долго многие об этом мечтали, верили и надеялись! Расположившись в уютном отремонтированном помещении бывшей итальянской пиццерии, в пяти минутах ходьбы от Национальной галереи Канады, ресторан получил креативное название: 99 % армянских фамилий оканчиваются на «ян». Не менее креативный подход чувствуется и в составлении меню. Оно разнообразно и колоритно.
Неповторимый пряный вкус армянских и грузинских блюд, предлагаемых в новом ресторане, надолго сохраняется в памяти, а желание вернуться, чтобы попробовать что-то ещё, только усиливается, когда с любопытством и умилением наблюдаешь за слаженными действиями официантов, ловко приносящих гостям разнообразные блюда с необыкновенными ингредиентами и фантастическими ароматами.
На вкус и цвет товарищей нет. Разнообразие заказов поражает. Кто-то смакует хинкали, щедро приправленные перцем из традиционной высокой деревянной перечницы, кто-то облизывается при виде невероятных размеров хачапури.
Кстати, хачапури можно заказать по-аджарски или по-лазски — они заметно отличаются. Кто-то решает начать трапезу с аппетитных пхали. Некоторые посетители, не определившись заранее, что именно попробовать, наслаждаются грузинскими винами — сухими или полусладкими, знаменитым армянским коньяком «Арарат», а кто-то выбирает экзотический чай из армянских трав. Но лица у всех довольные, умиротворённые, счастливые.
Жизнь хороша, когда ты счастлив. Но она намного лучше, когда другие счастливы благодаря тебе. Жить для других — это правило природы. Реки не пьют свою воду, деревья не едят свои плоды. Солнце не светит для себя, и цветы не распространяют аромат для себя. Думаю, что в ресторане Yan’s собралась счастливая команда единомышленников, слаженно и дружно делающих своё дело. Огромное спасибо за это главному создателю и вдохновителю, а также отменному шеф-повару Армену Далибалдяну и всем тем, кто вкладывает в приготовление каждого блюда частичку своего сердца. Блюд в меню, возможно, не великое множество, как в некоторых китайских и вьетнамских ресторанах, но их действительно много, и каждое по-своему неповторимо, требуя индивидуального подхода к приготовлению.
Yan’s открылся в декабре 2025 года и уже успел завоевать сотни сердец благодарных посетителей. Сейчас ресторан работает шесть дней в неделю, кроме понедельника, начиная с пяти вечера. В обозримом будущем планируется и дневной режим работы, так что можно будет приходить и на ланч. Ближе к лету начнут работать и летние площадки — патио на 30 человек. Меню тоже регулярно пополняется новыми блюдами. Недавно, например, в нём появились суп харчо из говядины с крупными кусками прекрасного мяса в каждой порции, сациви из курицы с грецкими орехами, шкмерули — куриные окорочка, запечённые в чесночно-сливочном соусе, и чахохбили из крольчатины.
Лично меня в полный восторг привели два популярных армянских блюда, и оба подаются в глиняных горшочках. Это толма — фаршированные виноградные листья — и хашлама. Пишу сейчас об этом, а у меня слюнки текут. Ох, как же это вкусно! Толма выгодно отличается от своего аналога из греческих ресторанов: приготовленные в горшке под закрытой крышкой виноградные листья, щедро начинённые мясным фаршем и рисом, куда вкуснее, чем у греков. К тому же такая еда исключительно полезна. Я бы сказала, что это лучшая толма в Северной Америке, а я гурман со стажем! Что касается хашламы, то она просто шедевральна. Я, что называется, проглотила язык от удовольствия! Томлёная в небольшом количестве наваристого бульона баранина вместе с картофелем, дополняющим и подчёркивающим вкус мяса, тающего во рту, не сравнится ни с какими лакомствами, закусками и деликатесами. Для истинных любителей баранины, знающих в ней толк, это божественное блюдо, которое непременно стоит попробовать — и не где-нибудь, а именно в ресторане Yan’s в центре Оттавы. Сходите и убедитесь сами в искренности моих слов, продиктованных столь сильными положительными эмоциями и радостью от правильно сделанного выбора! Приятного аппетита!
Марина Кочетова